本努瓦·伟兹(Benoît Witz)

 

 

 

他80年代入行,最初在里昂的Paul Bocuse餐厅做帮厨,随后进入巴黎Pré Catelan餐厅,而后于1987年加入到巴黎大饭店路易十五- 阿兰杜卡斯餐厅开业团队中。 

 

在之后的3年里,他逐渐了解并爱上了这门“精华烹饪”。 

 

之后他在圣特罗佩的La Résidence de La Pinède酒店继续学徒生涯,而后进入芒通的Lucien Barrière酒店,最后在1993-1995年间,回到了巴黎大饭店路易十五。 

 

他在普罗旺斯圣雷米的Le Vallon de Valrugues酒店任二厨并工作了一年之后, 名厨阿兰杜卡斯于1996年任命他为Bastide de Moustiers酒店的主厨,他在这一岗位上工作了4年。 

随后,在1999年l’Abbaye de la Celle酒店重新开业之际,立即请他到任,为餐厅带去原汁原味的阳光烹饪。这家餐厅在2006年被评为米其林一星。

 

 

“我非常高兴看到Benoît接班Joel Garault,任l’Hôtel Hermitage酒店的执行主厨一职。 

在将近30年的时间里,他用激情和才华编织了一个与地中海式烹饪的漫长爱情故事。 

从La Bastide de Moustiers酒店,到普罗旺斯L’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle酒店,他一直担任主厨职务。在烹饪这门艺术中,想要做到回归简单、突出原汁原味、体现一方水土特点非常困难,而他却出色地完成了这一切。

他在摩纳哥的巴黎大饭店路易十五- 阿兰杜卡斯餐厅工作过6年,非常了解当地情况。他为l’Hôtel Hermitage酒店带来了地道,且融入了他对地中海的热爱的独特烹饪。”——阿兰杜卡斯

 

作为精致、地道的地中海式烹饪的传承人,Benoît Witz为您带来一份会根据时令变化而色彩缤纷的菜单。 

  

众多菜品之中,首推春日沙拉(龙虾及新鲜香料)和鳕鱼(热那亚湾红虾及茴香)。

 

 

更多信息及预订

电话:+377 98 06 98 98

Le Vistamar

地址:Square Beaumarchais, Principauté de Monaco

邮箱:hotelhermitagemontecarlo.com