多米尼克·劳瑞(Dominique Lory)

 

主厨师长 – 巴黎大饭店阿兰·杜卡斯餐厅

Dominique Lory

1979年3月13日,多米尼克·劳瑞出生于昂热。他在大西洋卢瓦尔省的瓦拉德斯(Varades)长大,随后又前往南特的学徒培训中心完成学业。

 

1995年,他在家乡的Petit Pêcheur餐厅获得自己的第一份职业。1997年,他获得BEP-CAP文凭,在纳伊Truffe Noire餐厅的现任所有人兼主厨师长Patrice Hardy的大力举荐下,他得以进入巴黎香榭丽舍大街的拉杜丽餐厅工作,并在那里担任了为期一年的厨师领班。 

 

1998年12月份,他与名厨阿兰·杜卡斯相识。在他的带领下,劳瑞以厨房首席领班的身份加入巴黎Spoon Food & Wine餐厅的烹饪团队。在此期间,他成为名厨Christophe Moret得力助手,而后者也为他的职业生涯带来深远影响。

从2000年3月至2002年1月,他曾先在Pierre Gagnaire餐厅担任厨房首席领班,随后又离开巴黎,前往位于圣特罗佩的Spoon Byblos – 阿兰·杜卡斯餐厅,2002年10月之前,他一直担任这家餐厅的厨房副领班一职。

 

2002年10月,阿兰·杜卡斯推荐他前往位于摩纳哥的路易十五 -阿兰·杜卡斯餐厅就职。他在这里担任了4年的厨房领班,跟随名厨法兰克·塞鲁蒂不断完善烹饪技术。在这段工作经历中,他逐渐展示出对地中海风味美食的偏爱,致力于打造可口、简单、美味的精致菜肴。2007年1月,他先后荣升为巴黎Hôtel Plaza Athénée酒店旗下Plaza Athénée餐厅的副领班和副厨师长。他先和Christophe Moret一同共事,然后又自2010年起成为Christophe Saintagne的得力助手。 

 

2011年,年仅33岁的多米尼克·劳瑞被阿兰·杜卡斯任命为蒙特卡洛路易十五餐厅的主厨师长。