弗兰克.切鲁蒂(Franck Cerutti)

 

行政总厨–巴黎大酒店餐厅(Restaurants de l’Hotel de Paris Monte-Carlo)

franck cerutti 他在尼斯后镇(l’arrière-pays niçois)的大自然中度过了童年并且在尼斯(Nice)的酒店管理中学学习。尼斯(Nice)是他的家乡,他至今还居住在那里。

 

他与雅克.马克西姆(Jacques Maximin)在内格雷斯科开始了辉煌的事业。他身上流有意大利血统,对意大利的热爱以及职业历程给他提供了在佛罗伦萨(Florence)艾诺特卡班乔利(l’Enoteca Pinchiorri)餐厅二把手的职位。

 

他与艾伦.杜卡斯(Alain Ducasse)自1980年在瑞昂莱潘(Juan-Les-Pins)的朱安娜酒店(Juana)的见面具有决定性意义,他参加了所有大主厨的比赛。自1996年起,在他近28岁时, 弗兰克(Franck)成为了摩纳哥路易十五餐厅(Louis XV)厨师团队的带头人。

 

他的菜单从季节与市场的产品中获得灵感,菜品融合了南方的芳香与口味。

 

他的激情,严苛,爱交际的意识反应了地中海的精神。在艾伦.杜卡斯(Alain Ducasse)带领下,他成了这家具有阳光般慷慨,简单温柔的餐厅的诠释者:“橄榄油流淌于血脉之中 ”。

 

2007年,他的权力扩大并成为了巴黎大饭店(l’Hôtel de Paris)所有餐厅烧烤餐厅(le Grill), 花园餐厅(le Côté Jardin)和帝国大厅(la Salle Empire)