保罗.萨利(Paolo Sari)

 

凭借名厨保罗·萨里(Paolo Sari)的出色才华和过人创意,蒙特卡洛海滩大饭店得以于2014年获得米其林指南一星优评,成功跻身世界顶级餐厅行列。

Paolo Sari

保罗·萨里是位活力四射且才华横溢的意大利籍名厨。他在意大利接受教育,并随后在剑桥和洛杉矶求学。他烹饪的美食富有浓郁的拉丁风情。 

 

 

 

保罗·萨里负责掌管蒙特卡洛海滩大饭店旗下的所有餐饮机构(艾尔莎餐厅、 甲板餐厅拉维吉耶餐厅披萨餐厅,300多个度假小屋和俱乐部日光浴场)。他贯彻百分百绿色餐饮理念,从胡椒到白色和粉红香槟,进入厨房的所有食材都需经过严格的检验。

 

保罗·萨里从威尼斯悠久的文化传统中汲取营养,在日常餐饮烹饪过程中秉承“健康饮食、健康身体”的理念。他严格筛选各类食材,并从Saint-Jeannet等周边村落的农业经营者那里直接采购蔬菜、水果和香料。

 

名厨的自然关怀最终得到肯定与嘉奖。通过他的不懈努力,艾尔莎餐厅成为普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸地区首家成功通过Ecocert“绿色”认证的美食餐厅。 

 

 

 

“我希望改变食材采购传统”,保罗·萨里解释道。他站定在蔚蓝大海的背景之下,咀嚼着潘泰莱利亚山柑花蕾。“我希望了解每批食材的原产地,产肉的屠宰场、墨鱼的捕获地点,以及鼠尾草、分葱和大蒜的来源地。透明和合规才能造就真正的美食。”

 

 

 

这位名厨用严谨的态度,将健康和美味这两大元素完美结合在他所缔造的二十多道菜品当中。这位有着崇高职业道德的地中海名厨还是一位有着高尚情操的幸运美食家,他用自己的才华,犒劳蒙特卡洛海滩大饭店的饮食男女,谱出一曲“献给地中海的美妙赞歌”。

 

 

 

我们依旧能在蒙特卡洛海滩大饭店看到保罗·萨里忙碌的身影。毫无疑问,他依然会用出众的才艺,继续将传统和现代两大元素合二为一,不断为我们带来惊喜。

 

 

更多信息及预订

电话:+377 98 06 50 05

Elsa

地址:Avenue Princesse Grace, Principauté de Monaco

邮箱:www.monte-carlo-beach.com