随着时光的流逝,巴黎大饭店酒窖逐渐积累起一笔珍贵的财富,它们就是酒窖内的卓越佳酿。 

Accords mets-vins, caves de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo凭借其宽敞的面积,巴黎大饭店酒窖称得上是全球规模最大的酒窖之一(占地近1500平方米,保存40万瓶葡萄酒)。不仅如此,它还因其卓越的葡萄酒质量而享誉全球。

 

巴黎大饭店酒窖内的佳酿共分四大类:香槟、普罗旺斯葡萄酒、勃艮第葡萄酒和波尔多葡萄酒。

 

如今,这座酒窖汇集了法国境内所有葡萄产区的珍贵佳酿(共有98%的葡萄酒产自法国)。不仅如此,这里还是名副其实的波尔多葡萄酒天堂,巴黎大饭店酒窖内70%的葡萄酒均产自波尔多。

酒菜搭配:经典示例

在最为经典的酒菜搭配中,当然少不了鹅肝酱、苏玳白葡萄酒、羔羊肉和波尔多葡萄酒,特别是波雅克(Pauillac)葡萄酒。

 

一般来讲,海鲜与白葡萄酒搭配最为可口,肉菜与红葡萄酒搭配最为相得益彰,但需要注意的是,菜肴的酱料也会对酒菜搭配的口味带来影响。

 

例如,在品尝“红酒慢炖洋葱鳝鱼”这道菜时,搭配口味清淡、果香逼人的红葡萄酒(如勃艮第红葡萄酒),要比搭配白葡萄酒更为可口。

 

酒窖总管箴言:展示他人所没有的精品!